Elaboración (IV/IV)

Durante el verano del 2003 las barricas se situaron en la parte más profunda y fresca de la bodega. Únicamente tras el arduo trabajo que representa la vendimia y con la calma que se merece comenzamos a probar los vinos para determinar los “coupages” o mezclas en diferentes días y con la colaboración de destacados “sommeliers” tanto nacionales como internacionales se determinó la combinación final de las diferentes variedades, secreto que guarda la bodega como oro en paño ya que la elección fue complicada.

Los vinos se mezclaron en febrero del 2004 y permanecieron durante dos meses las mezclas en las barricas para que entre las diferentes variedades hubiese máxima cohesión entres ellos. A principios de mayo se clarificó con claras de huevo naturales

Los resultados tan extraordinarios del producto acabado y la cercanía del gran evento que representaba la Boda Real de los príncipes, nos animó a que una forma de coronar este magnífico vino era embotellarlo el mismo día.